Ensalada César: La historia de un platillo mexicano que conquistó el mundo

La ensalada César, creada en Tijuana, es reconocida como un ícono cultural mexicano, destacando la influencia de la cocina nacional en el mundo.

Un reportaje de BBC News Mundo, narra la fascinante historia de la ensalada César, un platillo creado en Tijuana, México, en la década de 1920, que se convirtió en un fenómeno culinario global.

Inventada por el chef italiano Cesare Cardini en su restaurante en Tijuana, la ensalada nació como una solución creativa durante un momento de escasez de ingredientes, utilizando lechuga romana, crutones, queso parmesano y un aderezo único. Su popularidad creció rápidamente en Estados Unidos, especialmente en Hollywood, y se extendió por el mundo, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía internacional.

En México, este platillo es un motivo de orgullo cultural, ya que demuestra la capacidad del país para influir en la cocina global desde una ciudad fronteriza. El reportaje destaca cómo la ensalada César refleja la fusión cultural entre México, Italia y Estados Unidos, y cómo su legado perdura en menús de todo el mundo.

En Tijuana, el restaurante Caesar’s continúa atrayendo a turistas que buscan probar la receta original. Sin embargo, el reportaje también señala debates sobre la autenticidad de las versiones modernas, que a menudo incluyen ingredientes no originales como pollo o tocino.

Esta historia subraya la importancia de la gastronomía como expresión cultural y su impacto en la identidad mexicana.

Fuente: [https://www.bbc.com](https://www.bbc.com) (BBC News Mundo). [](https://www.bbc.com/mundo)